Croquettes à base de farine de blé

INGREDIENTS :

 1 kg de farine de blé
 1/2 kg de sucre en poudre
 2 oeufs
 1 noix muscade
 1 pincée de sel
 2 cuillérées à soupe de margarine
 1 litre d’huile d’arachide

PREPARATION :

*Diluer au préalable le sucre dans un verre d’eau

*Mettre la farine dans une bassine moyenne en prenant soin de laisser une petite quantité qui nous servira à couper les croquettes.

*Casser les oeufs et les verser directement sur la farine

*Verser les deux cuillérées à soupe d’huile d’arachide

*Ajouter les deux cuillérées de margarine

*Raper finement la moitié du noix de muscade et l’ajouter au mélange Renverser le sucre dilué.

*Après toute ces additions, essayez de mélanger le tout jusqu’à ce que vous obteniez un pâte homogène. Ajouter au besoin un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit tendre comme une pâte préparée pour le pain. Elle ne doit pas être trop moue, sinon vous ne pourrez pas la découper.

*Cherchez une table sèche et bien propre. Eparpillez une pluie de farine sur les endroits que vous pensez utiliser. Prenez de petits morceaux de pâte que vous moulerez sur la table soit avec la paume des mains soit avec le dos d’une bouteille propre. Découpez la pâte petit à petit à votre goût. Vous pouvez vous amuser à former des dessins.

*Verser un demi-litre d’huile dans une poêle. Laisser chauffer et verser la pâte découpée en pluie dans l’huile. Remuer avec une cuillère pour éviter que les morceaux ne se collent. Surveillez attentivement et enlever dès que les morceaux sont dorés.

Laisser refroidir.

Ces gallettes sont servies comme "amuse-guele" pour accompagner les apéritifs où dans les grandes fêtes.

Bonne cuisson !