Poulet aux Bananes Vertes, spécialité camerounaise

INGREDIENTS :

- 1 poulet
- bananes plantains vertes (2 bananes par personne)
- 1 bouquet garni
- 2 oeufs
- 1 verre de vin blanc (pas obligatoire) oignons
- sel, poivre

PREPARATION

- Découper le poulet cru.
- Faire dégorger les morceaux pendant 1/2 heure. Les faire cuire ensuite à partir de l’ébullition pendant 20 minutes dans 1 litre 1/2 d’eau avec bouquet garni et oignon coupé en rondelles.
- Egoutter et essuyer les morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les morceaux de poulet pour les
- faire dorer.
- Recouvrir ensuite avec le vin blanc et un verre de bouillon ; saler, poivrer.
- Faire bouillir 2 minutes et laisser mijoter pendant 15 minutes ; ajouter les bananes préparées et les laisser cuire avec le poulet pendant 20 minutes.
- Retirer la sauce, la faire réduire à part du tiers de son volume. La lier avec 2 jaunes d’oeufs, ajouter le jus d’un citron et servir les morceaux de poulet recouverts avec la sauce et entourés avec les bananes.

Les bananes : prendre 2 bananes vertes par convive. Ces bananes seront cueillies quelques jours avant leur maturité. Les éplucher et les fendre en 4 ou 8 suivant leur grosseur. Les blanchir à l’eau bouillante, les égoutter et les sécher avec un linge propre ; puis les passer à l’huile bouillante, les incorporer alors au poulet.

NB : Les bananes peuvent être remplacées par du manioc, des macabos, des patates.

Bon appétit !

Delphine SOTON avec l’aide de quelques petits livres de cuisine ;-)