Saga-Saga à la guinéenne

INGREDIENTS (Pour huit personnes) :

- Feuilles de patates coupées très fins,
- Viandes (facultatif),
- Poissons fumées (bonga),
- Crevettes fumées,
- Oignons
- Piment
- Ciboulette,
- Cubes Maggi,
- Sel,
- Gombos,
- Aubergine (facultatif)
- Huile de palme et de l’eau

PREPARATION

Bien laver et saler les feuilles de patates puis les faire bouillir en même temps que la viande dans un peu d’eau ; Vérifier de temps en temps si les feuilles sont cuites. Lorsque ce sera le cas et que l’eau aura diminué, ajouter l’oignon, le piment, la ciboulette et les Maggi (au goût). Laisser cuire quelques minutes puis mettre le poisson fumé et les crevettes. Lorsqu’il n’y aura presque plus d’eau, couper ou râper le gombo puis l’ ajouter à la cuisson, avant d’y incorporer l’huile de palme. Laisser cuire quelques minutes puis ôter du feu.

A déguster accompagné de riz ou du fonio bien chaud.

Cette recette nous nous a été envoyée par notre chère amie Kadia Diallo à Conakry : Kdiallo@mirinet.net.gn