Amiwo au poulet

INGREDIENTS (Pour quatre personnes) :

- 1 kg de Farine de maïs,
- 2 poulets
- Tomates fraîches
- Crevettes séchées et moulues
- ½ litre d’huile d’arachide
- 2 gros oignons
- Ails
- Poivre
- Poivron
- Piments verts
- Persils
- Céleris
- Sel

PREPARATION

- Ecraser les tomates fraîches ;
- Couper les oignons et les poivrons en tranches fines ;
- Moudre l’ail et le poivre ;
- Laver les piments verts et enlever les petites tiges ;
- Griller et laisser dorer la farine dans une poêle bien chaude.
- Les poulets...

Couper chaque poulet en quatre morceaux, puis bien les laver ;

- Assaisonner les morceaux de poulet avec du poivre, du persil, le céleris, l’ail, un oignon, le sel et une cuillerée à soupe d’huile d’arachide ;
- Laisser cuire avec un peu d’eau jusqu’à ce que la viande soit bien tendre puis les faire frire à feux doux ;
- Réservez.

Amiwo..

- Mettre la marmite sur le feu et y verser un ¼ de litre d’huile d’arachide ;
- Ajouter l’oignon coupé ;
- Laisser dorer un peu avant d’y incorporer la tomate écrasée ;
- Ajouter le poivre, l’ail et les crevettes moulues ;
- Ajouter de l’eau et laisser bien cuire.

A côté...

- Prendre 200 g de farine, bien pétrir avec un peu d’eau en évitant la formation des grumeaux ;
- Verser le mélange dans la sauce bouillante et touiller avec une grosse cuiller de bois jusqu’à obtenir une bouillie homogène ;
- Couvrir et laisser cuire pendant 15 mn ; Puis ajouter la farine en pluie tout en continuant à touiller jusqu’à ce que la dureté de la pâte vous convienne ;
- Laisser cuire quelques minutes et retirer du feu ;
- Préparer une petite sauce avec un le reste de tomate, oignon, poivron et piments verts. La pâte est généralement servi sur un plateau, entourée des morceaux de poulet avec la sauce au milieu de la pâte, dans une petite tasse, le tout décoré de persil. Se mange chaud.

Bon Appétit !

Stella Amegashie