Cousidou

Notre plat principal, un bon COUSIDOU un peu brésilien sur les bords mais bien africain, béninois en particulier.

- 1/2 kg de bœuf
- 1/2 kg de mouton
- 1/2 kg de porc (pour celles qui préfèrent le porc)
- 1 poulet bicyclette
- quelques carottes(4 ou 5 ou 200 gr )
- 1 chou de bonne consistance
- 2 gros oignons
- pied d’igname (300 gr )
- 250 grammes de tomates maladroitement écrasées( concassées)
- quelques piments verts et rouges
- 250 gr de farine de manioc ( gari )
- une pincée de sel

Prenez une de ces bonnes casseroles de chez nous et mettez y le bœuf, le mouton, le porc, ajoutez un peu d’oignons coupées, de l’eau froide, du sel et un assaisonnement viande à votre goût.

Faites bouillir pendant 20 minutes, écumer. Ajoutez les légumes épluchés, lavés à l’exception de l’igname.

Laissez cuir à feux doux pendant 3 heures. Ajouter les ignames 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Retirer les viandes, les couper en quartiers, les présenter entourées des légumes.

Avec le reste du bouillon, faire une pâte de gari en jetant progressivement la farine, tourner avec une spatule afin d’éviter les grumeaux.

Ecraser les piments, les saler et huiler légèrement et les présenter avec le Cousidou.

Sènami AMENOUNVE