Le Toukassou

Ingrédients :
Pour 5 personnes

1 kg de viande, 2 kg de farine, 1 pincée de « Alhalawa et mafaidjé », kabè ou « koroboro nanfin », poivre, sel, oignon frais et grillé, ¼ d’huile, tomate concentrée et tomate fraîche, 4 dattes rouges, levure, 2 œufs.

Préparation :
Faites en tout premier la pâte. Bien mélanger la levure et les œufs à la farine, mettre dans un récipient bien fermé durant 20 à 30 minutes pour faciliter la levée.
Ensuite, préparez la sauce. Faire bien cuire la viande dans l’huile, puis ajouter après les autres condiments. Lorsque la pâte est montée, faire des boules moyennes avec cette dernière.
Retirer un peu de sauce rouge concentrée appelée « Woura ».
Ajoutez 2 à 3 bols d’eau et commencer à placer les boules dans une grande marmite. Après 25 à 30 minutes de cuisson, retirer la marmite du feu. Ne pas ouvrir avant l’heure indiquée pour éviter les surprises désagréables.
Ne pas oublier la petite quantité de sauce préalablement retirée, qui doit être reversée sur les boules de Toukassou.

Servir chaud. Bon appétit !

P.s :
Plat typique de Tombouctou, le Toukassou est un plat succulent Il est cuisiné lors des grandes cérémonies.