Papayes farcies + Œufs au nid

Papayes farcies

- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 3 papayes vertes, reste de viande ou de poisson, 2 oignons,
- 2 cuillerées d’huile, 100 g de riz, 1 œuf, 1 gousse d’ail,
- 4 tomates, sel.

Préparation :

Epluchez les papayes, videz-les, et faites-les pocher 10 minutes dans l’eau bouillante salée.

La farce :

Hachez les restes de viande ou de poisson, hachez oignons et faites-les revenir dans l’huile. Faites cuire le riz ou faites tremper de la mie de pain dans de l’eau ou du lait. Mélangez bien le tout en ajoutant l’œuf, l’ail écrasé et le sel.

Garnir les papayes avec la farce, puis les faire braiser dans une cocotte où l’on aura mis préalablement les tomates à revenir dans l’huile chaude. Couvrir et laissez cuire à feu doux. Servez chaud.

Œufs au nid

- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

12 œufs, 1,5 kg de pommes de terre, 60 g de beurre, 3 verres de lait, 3 cuillerées à soupe de chapelure, sel, poivre.

Préparation :

Pelez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, puis couvrez-les d’eau. Salez et portez à ébullition. Faites cuire pendant 20 minutes. Faites bouillir le lait. Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Ajoutez au fur et à mesure, le beurre en petites parcelles et le lait bouillant. Mélangez bien le tout et préchauffez le four à 200 °c ou au thermostat 6/7.

Beurrez bien un grand plat à four, puis étalez-y la purée. Creusez 12 trous dans la purée, enfournez et faite cuire pendant 5 minutes.

Puis sortez sur le plat et augmentez le thermostat du four à 8/9 ou 250°C.

Cassez un œuf dans chaque creux, parsemez de chapelure, salez et poivrez.

Enfournez et faites cuire 7 minutes.

Sortez du four et servez aussitôt.

Papayes farcies + Œufs au nid lundi 6 mars 2006.