Soupe de poisson

Préparation : 20 minutes

Marinade : 24 heures

Cuisson : 2h 15mn




Ingrédients : 1 kg de petits poissons variés, 6 cuillerées d’huile, 3 tomates, 3 gousses d’ail , 2 oignons, 1 zeste de citron, persil, fenouil, basilic, thym, laurier, clous de girofle, sel, poivre, safran, ½ litre d’eau bouillante, coquillettes ou vermicelle ou pain grillé.




Préparation :
Nettoyer les poissons, puis mettez-les dans un grand récipient et arrosez-les d’huile.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, les oignons émincés, l’ail écrasé, le zeste de citron, les plantes aromatiques (persil, fenouil, basilic, thym, laurier, clous de girofle), le sel, le poivre.

Laisser macérer le tout au moins pendant 24 heures au frais, en remuant de temps à autre.

Mettez alors sur le feu jusqu’à cuisson complète. Cependant dès ébullition, mettez à feu doux et laisser couvert.

Remuer de temps à autre, afin que le fond ne brûle. Ajoutez de la poudre de safran.

Lorsque le mélange est réduit en bouillie, ajouter environ un litre et demi d’eau bouillante.

Laisser de nouveau bouillir durant 30 minutes le mélange.

Mixer le tout à la moulinette, et par finir dans un tamis assez fin.

Ajoutez coquillettes ou gros vermicelle ou pain grillé frotté d’ail, puis laissez cuire durant 12 à 15 minutes les pâtes.

Servir chaud.

06 octobre 2006.