Crêpes aux cacahuètes et à l’orange

Ingrédients

100 g de cacahuètes grillées non salées
250g de farine
50cl de lait
4 oeufs
1/2 cc de sel
2 CS de sucre en poudre (si crêpes sucrées)
2 CS de beurre fondu ou d’huile
Beurre ou huile pour la cuisson
Sucre glace (facultatif)

Mode de préparation :

Dans une terrine, verser la farine et y creuser un puits. Dans le puits, verser la moitié du lait et délayer.

Battre les oeufs en omelette et ajoutez-les au mélange précédent. Ajouter ensuite le beurre, le sel et le sucre.

Verser le reste de lait, mélanger au fouet. Laisser reposer 1 ou 2 heures.

Hacher grossièrement les cacahuètes et les incorporer à la pâte après le temps de repos.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude et beurrée.

Avant de servir, tartiner les crêpes de marmelade d’oranges. Les plier ou les rouler et les saupoudrer de sucre glace.

Servir tiède.

Source : cuisine-afrique

Août 2007.