Poulet au citron, miel et vanille

Une variante légèrement exotique du traditionnel poulet au four.

Ingrédients :
- 1 poulet fermier
- 2 gousses de vanille
- 2 oignons rouges
- 1 citron non traité
- 3 c. à s. de miel de fleur (type acacia)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- sel, poivre du moulin

Préparation
Lavez le poulet et épongez-le à l’aide de papier essuie tout. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur.

Fendez les gousses de vanille en deux et récuperez-en les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Réservez les gousses. Dans un bol, mélangez la vanille, le miel, l’huile d’olive et la cannelle. Répartissez ce mélange sur le poulet à l’aide d’une spatule et posez-le dans un plat à gratin.

Préchauffez le four sur 180°c. Lavez le citron et coupez-le en fines tranches. Pelez les oignons et coupez les-en quartiers. Répartissez les tranches de citron, les deux gousses de vanille et les quartiers d’oignons dans le plat tout autour du poulet et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Glissez le poulet au four et faites cuire environ 1h30 en arrosant régulièrement le poulet (ajoutez un fond d’eau si nécessaire).

Lorsque le poulet est cuit, découpez-le et servez-le avec les quartiers d’oignons rouges qui auront caramélisés pendant la cuisson.

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